Arroz con Hongos

Sirve 8 porciones
Ingredientes
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajos picados
• 1 taza de cebolla colorada o perla en cuadritos
• 2 tazas de arroz crudo
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa china o de soya
• 1/2 taza de mantequilla
• 4 tazas de hongos frescos
• 1 cucharadita de sal de ajo
• 1 taza de nueces o almendras picadas
• 1/2 taza de cebollin picado
• 1 taza de perejil picado
Preparacion
• En una olla grande o arrocera, sofria en el aceite de oliva los ajos y la cebolla perla picada. Agregue el arriz lavado y frialo hasta que este dorado. Añada el caldo de pollo y la salsa china. Mezcle bien y deje cocinar hasta que este listo.
• Aparte saltee en ella mantequilla los hongos frescos con la sal de ajo. En el horno tueste ligeramente las nueces o almendras y agreguelas a los hongos. Separe.
• En el momento de servir, mezcle con el arroz la mitad de los hongos, cebollin picado y perejil. Vierta en una fuente y ponga sobre el arroz la otra mitad de los hongos, cebollin y perejil.
• Sirva inmediatamente.