ARROZ FRITO THAI CON PUNTAS DE LOMITO

Ingredientes:
• 1 tz de arroz por persona, cocinado la víspera, con poca sal y bien suelto
• 1 lb de lomo de res cortado en pedazos pequeños (preferiblemente julianas)
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 3 o 4 tzs de legumbres cortadas en julianas mezcladas (cebolla, puerro, apio, zanahorias, vainita china, col china)
• Raíces chinas (dividas en dos partes, guardando una para adornar)
• 1 tz de maíz tierno
• 1 tz de brócoli blanqueado
• ½ a ¾ tz de salsa soya
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• ½ tz de salsa de ostras china
• 1 huevo
• Aceite vegetal
Preparación:
• Salar los pedazos de lomo un poco.
• Calentar muy bien el Wok, poner aceite y dorar el lomo. Retirarlo hacia los lados del Wok.
• Dorar el ajo y el jengibre. Añadir los vegetales. Refreír unos minutos y añadir el choclo, el brócoli y el arroz.
• Condimentar con salsa soya, salsa de ostras y aceite de ajonjolí. Incorporar la carne de los lados y volver a separar todo hacia los lados dejando libre la base del wok.
• Añadir un poco de aceite y cascar el huevo, destruyéndolo para que se mezcle la clara y la yema.
• Una vez que el huevo esté cocido, mezclar todo y servir.
• Adornar con ajonjolí, raices chinas y cebollina cortada